TARTA ROSAS DE NATA.

EL Domingo fué el cumple de mi madre, para celebrarlo le hicimos una tarta de fresas con nata, que es su preferida, dice que el fondant no es lo suyo que esa moda moderna no va a durar mucho , jajja espero que se equivoque ya que me estoy preparando a fondo, haciendo cursos, leyendo mucho y viendo muchos tutoriales de profesionales, para hacer esas preciosidades que hay por ahí.
Para que su tarta no fuese la típica de fresas con nata, la adorné con rosas hechas con manga pastelera y nata y la boquilla de wilton 2D.Después de mucho preguntar a genta mas entendida que yo, que tal quedarían las rosas con nata, todo el mundo me dijo lo mismo que la nata no iba a aguantar pero a mi que me gustan los retos y ya tenía la idea decidí que lo haría de todos modos.

La tarta la hice el día anterior por la noche y la metí en el frigorífico la verdad que para ser la primera vez que la hacía quedé bastante contenta con el resultado y la nata estupenda igual al día siguiente,las rosas no se deformaron, pero tengo que deciros que es un poquito dificil de hacer con nata mejor quedan con buttercream es más manejable.

El bizcocho que utilicé fué el de yogur, esta vez hice todo con thermomix por falta de tiempo, así que os pongo la receta tal cual el libro de Imprescindible de thermomix y ya vosotros la adaptais a batidora normal que es muy facil, lo importante es mezclar bien los ingredientes y que no queden grumos, de tanto que os lo repito ya os quedará de memoria.

Ingredientes:

Mantequilla(para engrasar el molde).

1yogur natural.

4 huevos

240gr de azúcar

120gr de aceite de girasol

300gr de harina de repostería(y un poco más para espolvorear el molde)

1 sobre de levadura química.

1 pellizco de sal.

Para el relleno y la cobertura:

500ml de nata fria con 35% de materia grasa

fresas al gusto.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.

Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea ligeramente con harina y reserva.

Pon en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal.Mezcla 20sg/ vel 5.Termina de envolver la mezcla con la espátula.

Para los que lo hagais manual no echeis todos los ingredientes de golpe, tendreis que ir añadiendo poco a poco sin dejar de batir, primero los ingredientes liquidos y luego añadiendo los secos poco a poco observando que se vayan integrando.

Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

 

Hornea a 180º durante 30 min aproximadamente, todo dependerá del horno de cada uno, ya sabeis pinchad con un palillo y si sale limpio estará listo.

Mientras hornea nos dedicamos a montar la nata, ya sabeis bien fría siempre.

Coloca la mariposa en las cuchillas agita bien el envase de nata, viértela en el vaso y bate a 3'5.No programes tiempo tienes que estar pendiente a que se haya montado, ojo aquí no os vayais a hacer otra cosa, muy pendientes siempre de la nata que si se pasa se hará mantequilla.

Para los que lo hagais manual, en la batidora poneis las palas y batireis hasta que veais que se ha montado.

Lavamos y cortamos las fresas.

Ësta vez para no tener que cortar, el bizcocho repartí la mezcla en dos moldes de aluminio, que compré en el super, de un tamaño pequeño, ya que éramos pocos en la comida y los metí juntos en el horno al ser pequeños cupieron perfectamente en la misma bandeja.

 

Una vez los retiro del horno, los dejo enfriar en el mismo molde, mientras preparo un almibar, para empapar el bizcocho, que con este bizcocho tan rico y suave no sería necesario.

El almibar lo preparo a ojo, medio vaso de agua y tres cucharadas soperas de azucar, lo echo en un cacito y llevo a ebullición, en este momento le echo un chorrito de licor de melocoton, retiro del calor y dejo enfriar.

Una vez frios los bizcochos desmoldo, empapo en el almibar y procedemos a echar una capa de nata y fresas, tapamos con el otro bizcocho y aquí le añadí a la nata un poquito de colorante en gel de wilton, de color rosa para la cobertura, despues de cubrir y alisar con la espátula y una vez que quedó todo uniforme, eché la nata sobrante en la manga pastelera y me dispuse a hacer las rosas.

Empecé por el lateral y continué con la superficie en último lugar,Es dificil por los bordes que quede bien el dibujo, jajaja hay que tener mucha imaginación para averiguar que son rosas verdad??

Era la primera tarta de rosas, seguro que a vosotros os saldrá mejor despues de ver los errores que yo cometí, suerte amiguitos ya vereis que es cuestión de practicar y de fijaros en los fallos y la próxima vez saldrá perfecta.Besines dulces, buenas noches y hasta mañana.

 

 

 

 

CURSO DE FLORES DE FONDANT

Hola a todos perdonad que estoy muy atrasada con los post y todavia no he tenido tiempo de colgar cosillas que he hecho, así que hoy solo voy a colgaros las imágenes de las chicas del curso que he dado el 25 de Mayo.
Los cupcakes, que hemos hecho son los mismos que he hecho para el post de cupcakes de mariposas, asi que ya la teneis.

Solo que los hemos dejado enfriar mientras hacíamos unas preciosas flores de fondant para decorarlos.

Estas flores son trabajadas hoja por hoja manualmente, aunque utilizamos cortadores las hemos ido modelando con ayuda de estecas.

Para estas flores necesitaremos, esteca de bola redondeada, cortador de margaritas, rodillo para estirar el fondant.

Esponja para colocar la flor y darle forma con nuestra esteca, así no se pega a la mesa de trabajo y se moldea mejor.

Cuencos de flores para que nuestra flor coja forma.

Varios tonos de fondant que hemos mezclado, para dar color a nuestra Gerbera, en diferentes tonalidades de naranjas.

Aqui han desarrollado su imaginación y creatividad, con lo que hemos conseguido que cada flor fuese diferente, como en la naturaleza todas hermosas y con un toque personal.

Con estas flores podeis decorar una tarta, o cupcakes para regalar o para cuando tengais invitados, a la vez que decoran la mesa luego se pueden comer.

Espero que lo hayais pasado bien en el curso, gracias por participar chicas y ofrecerme nuevas ideas.

Hasta pronto , besines dulces.

TARTA VESPA.PASO A PASO.

Este fin de semana, he querido sorprender a mi marido por su cumpleaños con una fiesta con nuestros amigos y por supuesto con una tarta diseñada con un motivo muy especial para el, su vespa.No es una vespa cualquiera, es una vespa 150s de 1964,cuando lo vi llegar con el remolque trasero del coche y "aquella cosa" vieja y oxidada rota por doquier, pensé;-menuda chatarra...Estaba tirada en un pajar, venía llena de paja, barro  y escrementos de animales, bueno daba pena.Pero él que tenía mucha fe y voluntad, despues de 6 meses de minucioso trabajo y mucho mimo y mucho que lijar y limpiar, consiguió esta preciosidad como recien salida de fábrica.Y mi homenaje a ese duro trabajo ha sido una réplica en pastel.

La receta que utilicé es la de bizcocho de yogur ya que para mi tiene un sabor delicioso el que más gusta en casa por ser un bizcocho muy esponjoso y nada empalagoso.Para el relleno utilicé frosting de queso, que teñí con colorante azul en crema de wilton, para darle un toque a motor y bujías, la cobertura de chocolate blanco, para no manchar  el fondant.

ingredientes:

-500gr de azúcar

-6 huevos.

-2yogures naturales.

-160ml de aceite de girasol.

-400gr de harina de repostería.

-2 sobres de levadura química, royal.

Preparación:

Precalienta el horno 170º.

Yo lo hice todo con thermomix, por el tiempo que me ahorro, pero ya sabeis se puede hacer igual con batidora, solo teneis que adaptar la receta, sin temperatura y sin tiempo, todo eso irá a ojo, es importante que para cualquier pastel que hagais, los ingredientes estén siempre a tª ambiente, por eso sacadlos con bastante antelación antes de empezar.

Pon el azúcar en el vaso, programa 30seg, vel progresiva 5-10.(esto es para pulverizar el azúcar y hacerlo glass así el bizcocho estará más suave).Aúnque no es necesario, podeis hacerlo con azúcar normal.

Añadir la piel de limón y programar de nuevo, 30sg, vel. prog.5-10.

Añade los huevos y pon la mariposa(lo podeís hacer con una batidora de barillas) en las cuchillas y programa 6min,37º,vel4.(para los que lo hagais sin termo, la velocidad media de vuestra batidora y los ingredientes a tª ambiente)Programa 6 minutos más, la misma velocidad sin temperatura.

Por el bocal,añade el aceite y el yogur.Mezcla 3sg velocidad 3.

Incorpora la levadura y la harina mezcla 5sg, velocidad 3(con la batidora de barillas mezclad un poco más de tiempo, ya lo vais viendo vosotros, que no queden grumos ni bolitas de harina).

Retira la mariposa y termina de envolver con la espátula.

Vierte la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.

Hornea durante 55min aproximadamente, pincha con un cuchillo fino o palillo y si sale limpio ya está listo.

Para esta tarta, yo saqué el bizcocho del horno y lo dejé enfriar toda la noche, a la mañana siguiente, lo corté, para ello, imprimí la fotografía de la vespa de mi marido a tamaño Din A3, dibuje una plantilla del contorno de la moto.

Puse la plantilla encima del bizcocho y recorté con un cuchillo jamonero, que es fino y largo,recorté el bizcocho por la mitad con el mismo cuchillo para hacer las bases de la tarta.

Siempre con las imágenes de la vespa presentes desde diferentes ángulos para no perder detalle.

Para darle volumen y un efecto 3D, recorté trocitos de bizcocho de las medidas del sillin,guardabarros delantero y trasero, una vez listo el esqueleto de nuestra vespa podemos empezar con el relleno y cobertura que tendremos que tener hecho del día antes y fuera de la nevera 2-3horas antes de empezar para que sea de fácil manejo.

Frosting de queso:

-200gr de queso philadelphia.(1 tarrina).

-250gr de queso mascarpone frio ( 1 tarrina).

-100gr de azúcar glas.

Echamos todos los ingredientes en la batidora con las barillas y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados y obtenemos una masa cremosa.Una vez listo, con un palillo echamos el colorante en crema, con muy poquito llega, nada mas que el palillo mojado y removemos hasta que el color quede bien integrado, aquí podeis usar el color que queráis para darle un toque de color.

En un cacito, echamos medio vaso de agua y cuatro cucharadas de azúcar, llevamos a ebullición y vamos removiendo,cuando empiece a hervir echamos un chorrito de licor (de lo que querais) yo utilicé de melocotón y apagais, humedecemos el bizcocho bien con una cuchara o pincel, utilicé cuchara para no quedarme corta y empapé bien el bizcocho.

A continuación rellené con el frosting de queso azul celeste,ser generosos que sea una capa gordita que al día siguiente el bizcocho lo absorve y parece que no queda relleno.

Ponemos la capa de arriba y cubrimos con la cobertura de chocolate blanco. 

Ingredientes:

-150gr de chocolate fondant blanco.

-50gr de agua.

-50gr de mantequilla.

Pon el chocolate en el vaso y trocéalo 20sg/vel 5-7.Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso.

Vierte el agua y programa 4 min/37º/vel 2.

añade la mantequilla y programa 4min/37º/vel2.

Para los que lo hagais manual, echais el agua con el chocolate en un cacito a fuego medio y vais dando vueltas hasta que esté derretido y una masa liquida pero espesa, como la consistencia de miel, echais la mantequilla, para darle ese brillo y mas consistencia y seguís batiendo, hasta que no queden grumos de mantequilla o chocolate, dejamos enfriar hasta el día siguiente, que cubrimos nuestro pastel.

 Reservamos en un rinconcito de la cocina, para empezar el trabajo dificil, amasar el fondant bien amasadito para que sea fácil de trabajar con él, estirarlo con el rodillo que sea una capa un poco gordita para que no se rompa, es dificil meter el fondant por esos rinconcitos de la vespa.

Sobre todo entre el sillin y el manillar,yo estiré el fondant verde botella y cubrí toda la vespa, despúes con fondant negro hice las ruedas y el sillin, tened mucho cuidado al colocarlo, porque lo podeis manchar con la cobertura y queda pegajoso y húmedo teneis que tirarlo y empezar de nuevo.

Una vez que tenía lo grueso empecé con los pequeños detalles, para eso teneis que fijaros muy bien en la foto que tengais a mano,para la agarradera del sillin utilicé una tira fina de fondant negro y para simular la costura una esteca de puntitos.

Hay detalles que en la foto no se veían bien así que ya me veis a mi cada rato bajando al garage para fijarme en todo.En los embellecedores en plata, las ruedas que iban en plata y color arena, la guantera delantera. Me decía pero madre mía éste hombre no podía haberla pintado en un color solo?.

Para el foco no tenía fondant naranja, así que mezclé fondant amarillo con fondant rojo y amasé bien para que se integrara bien esto que os digo es importante, porque si no amasais y envolveis bien, quedarán vetas y no será el color deseado.

Para el detalle de la bocina y el embellecedor delantero utilicé fondant gris, le hice primero el dibujo y luego le pegué encima el mismo dibujo, más gordito y dándole forma y volumen.

Me podeis creer cuando os digo que es un trabajo minucioso y de mucho tiempo, así que solo es apto para pacienciudos, jajaja, yo casi tiro la toalla, no sabía por donde empezar ni como iba a a cabar ésto.

Para el piloto trasero utilicé fondant gris le di la forma cuadrada al de abajo y forma triangular al de arriba, coloqué una bolita amarilla para simular el foco.

Para la matrícula y el cuentakilómetros utilicé blanco,le puse gris alrrededor y pinté los números con rotulador comestible negro,también escribí en la parte delantera "vespa" como el logo en plata que lleva la moto como no tenía rotulador plata utilicé negro.

Para la maneta y el puño, hice dos rodillitos, le di forma redondeada y le introduje un palillo y pinché en el bizcocho para que no se calleran y tuviese esa forma hacia abajo de la maneta en la moto real.

Lista para comer, con su guantera y todo,la verdad es que da mucho trabajo y si la haceis tened paciencia este trabajo no es para cardíacos ni ansiosos, ya que pasan muchas horas hasta que el trabajo está terminado, así que estad orgullosos porque no hay mayor satisfacción que la de saber que lo hemos conseguido y que para ser la primera vez no quedó mal del todo.

El orgullo mayor es que a los invitados les encantó la vespa y se la comieron todita.

Ya sabeis paciencia y ánimo, que da mucho gusto ver tu obra terminada y que sea rica claro.

¡Hasta pronto!, besines dulces.

CUPCAKES DE ZANAHORIA

¿Que tal como lo llevais habeis practicado algo? Teneis que perdonar mi retraso he tenido mucho lío por eso no pude escribir, aunque no he estado parada ya que si que he horneado jaja!! como no.
El domingo sin ir más lejos tenía en la nevera un montón de zanahorias, hago muchas cremas de zanahoria durante el invierno, ya que son muy nutritivas y además tienen betacarotenos esenciales para protegernos de los resfriados en invierno,aunque en casa ya están un poco cansaditos, así que se me ocurrió hacer éstos deliciosos cupcakes de zanahoria para merendar algo diferente que a las niñas les encantaron, como hice un montón se los comieron mi prima y su marido mi cuñado y su novia y aún pude llevar dos cajitas para que los probasen mis compis de trabajo.
Unos los decoré con frosting de queso philadelphia y mascarpone a otros les hice una buttercream de mango y florecillas de fondant.
Ingredientes:
 -3 tazas de zanahoria rallada.
-1 taza de aceite de girasol.
-2 tazas de azúcar.
-2 tazas de harina con levadura
-6 huevos
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de jengibre en polvo.
-2 cucharaditas de nuez moscada.
-1 charadita de vainilla.

Preparación:

Todos los ingredientes deben estár a tª ambiente, la receta la saqué de Elena de All for cakes, se me olvidó preguntarle que tipo de taza era la de las medidas, así que utilicé mi taza del desayuno, que son 300ml, así me salieron mas de 60 cupcakes.La medida no era esa, son las tazas que usan los ingleses para hacer sus postres, ya que ellos miden todo por tazas y charadas, así que es mejor que busqueis la equivalencia en internet, ya que yo no la busqué y me pasé un poco con el aceite y el resto de ingredientes.

Aún así salieron espojosas y riquísimas.Rallar la zanahoria fina, para que no se encuentren tropezones.

Mezclar la zanahoria rallada con el azúcar y el aceite.

Separarar las yemas de las claras.

Batir las llemas y añadirlas a la mezcla, yo las batí en un platito luego las añadí.

Añadir las especias y la vainilla.

Agregar la harina tamizada

Luego añadimos las claras a punto de nieve, yo para no perder tiempo las claras las hice punto de nieve al principio y las reservé en un recipiente, aguantaron muy bien sin bajarse.

Luego mezclamos con movimientos envolventes, con unas barillas manuales o una espátula, esto hace que las magdalenas queden super esponjosas.

Si quereis una vez unificada la mezcla, podéis añadir nueces uvas pasas, yo eso lo hago en navidad, porque me parece un postre más navideño el añadirle frutos secos y así tambien varías un poco.

Rellenamos una bandeja de horno para cupcakes a la que hemos puesto cápsulas de papel para que no se pegue la masa a la bandeja.Metemos en el horno 170º 25 min.

Despues del tiempo las sacmos y dejamos enfriar en una rejilla y ya las podemos comer así fresquitas o dejarlas enfriar y decorarlas al día siguiente.

La sirenita la ha hecho mi niña en fondant ella solita y tengo que decir que le salió mejor que la mía que me ha salido anorésica jaja por eso la deshice, ella se reía un montón al ver mi sirenita.

Los que llevé al trabajo los decoré con frosting de queso que teñi con colorante en crema de wilton, le eché muy poquito con un palillo para que quedase así de clarito.

Frosting de queso:

-1 tarrina de queso mascarpone de 250gr.

-1 tarrina de queso de untar de 250 gr.

- 150gr de azúcar glas.

Echamos los quesos junto con el azúcar y mezclamos bien dejando una mezcla cremosa, una vez terminado el proceso lo echamos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes, haciendo flores o circulitos desde el centro del cupcake al exterior.

O simplemente hacemos moñitas en el centro apollando la manga pastelera y apretando y levantando al mismo tiempo, para que salga este dibujo.

Buttercream:

-225gr de mantequilla a tª ambiente.

-225gr de azúcar glas.

-1 cucharada de vainilla.

Tamizar el azúcar glass, batir la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa ir añadiendo el azúcar por cucharadas a medida que se vaya absorviendo una vez hecho ésto podeis saborizarlo al gusto, con mermelada de fresa o pasta mango o de fruta de la pasión como he hecho yo.

Espero que os haya gustado esta receta y que la hagais por supuesto, espero no tardar tanto la próxima vez, pero no me llegan las horas del día para hacerlo todo, necesito más horas o no dormir jejeje sería estupendo no necesitar dormir así podría hacer todo lo que pretendo.Uff que tarde me voy a dormir besines dulces.