viernes, 15 de noviembre de 2013

Cupcakes de calabaza

He tenido un problemilla con el blog, o con mi ordenador no se bien que ha pasado, he perdido un monton de imágenes y recetas que ya había editado y subido al blogg, pero ya no están, ahora a empezar de nuevo. Como tengo mucho atrasado hoy os voy a poner como se hacen unos cupcakes de calabaza, ya que son muy adecuados en el tiempo que estamos, además de que contienen betacarotenos por la calabaza y son muy buenos para protegernos del frío y los resfriados y muy sanos para nuestros peques, además de riquísimos.






martes, 8 de octubre de 2013

Tarta de cerveza negra.

Hola a tod@s después de dos meses sin escribir nada aquí estoy de nuevo, espero que las cosas vuelvan a su cauce y pueda actualizar todas las recetas e imágenes que tengo guardadas de éstos meses, si encuentro en que parte del ordenador las meti jiji.
Hoy vamos con la tarta de cerveza negra guiness la he hecho este verano en muchas ocasiones, asi que os pongo la receta y las imágenes de todas las veces que la he hecho para amigos que me la han pedido, hasta para la boda bautizo de mi buena amiga Renata.
Esta tarta la he decorado en sus varias versiones de diferentes formas, con nata, con frosting de queso y para la boda con fondant.

Ingredientes:
-250gr de harina de repostería.
-75gr de cacao en polvo.
-400gr de azúcar.
-2 cucharaditas 1/2 de bicarbonato.
-250ml de cerveza negra Guiness.
-250gr de mantequilla a Tª ambiente.
-140gr de nata liquida para montar.(yo uso Feiraco es la que mejor me resulta).
-2 huevos.
-1 cucharada de vainilla liquida.
Frosting de queso:
-300gr de queso untar philadelphia.
-150gr de azúcar glas.
-350gr de nata liquida para montar.(acordaos 35% de materia grasa).
Preparación:
Yo la hice con thermomix así que os pongo la receta tal cual, los que utilicéis batidora normal solo teneis que adaptarla.
Saca la mantequilla de la nevera  y reserva.
Vierte en la thermomix la harina el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato, mezcla 15sg/vel 5.Reserva.
Pon la cerveza negra y la mantequilla ( a tª ambiente) y mezcla 3min/50/ velocidad 2.Con esto buscamos integrar mantequilla con cerveza, ya veis como queda espumosa la mezcla. Para los que no tengáis thermomix el procedimiento seria poner la mezcla en un bol al baño María e ir dando vueltas a mano con unas varillas o tenedor hasta que la mantequilla esté totalmente derretida integrada con la cerveza.
Añade a esa mezcla la nata, la cucharadita de vainilla y los huevos y bate 15-30sg/vel 2 y 1/2
Ahora sin programar tiempo pon la thermo en vel 3 y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservado hasta que esté bien integrado.
Vierte la mezcla final en un molde previamente engrasado y enharinado.
 
Hornea a 180º  con el horno precalentado durante unos 50min aproximadamente al acabar el tiempo pincha con un palillo si sale limpio ya esta listo.

 
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si os gusta así lo coméis y ya está, pero si lo decoráis el consejo que os doy es que lo metáis al frigorífico hasta el día siguiente ya que si está muy fresco se rompe y desmigaja.
 Aquí la decore con nata y chocolate en virutillas.
Frosting de queso.
Para el relleno y cobertura, yo he utilizado frosting de queso y nata montada para decorar con manga pastelera.
Echa el azúcar y pulverízalo hasta hacerlo glas programando 30sg vel progresiva 5-10,(o si lo prefieres compra azúcar glas ).
Programa vel 3 sin tiempo y agrega poco a poco el philadelphia por el bocal.Reserva.
Con la mariposa en las cuchillas, vierte la nata muy fría y monta en vel 3 y medio sin programar tiempo.Deberás estar muy atenta para que no se te pase.
Une la nata montada y la mezcla de azúcar glas con el queso de untar en movimientos envolventes, echa en una manga pastelera, rellena cubre y deja un poquitín para decorar.
Esta es otra versión de la tarta guiness decorada con nata teñida de rosa con colorante en gel de wilton.
 
 
 

martes, 27 de agosto de 2013

Tarta Dora la exploradora.

Hola que tal las vacaciones de verano?? He sido un poco vaguitica este verano, no he escrito nada, aunque si he hecho cosas, no tengo vacaciones en verano y claro no se puede abarcar todo, la playa, las fiestas de los pueblos las niñas en casa y mi trabajo ...madrugando a las 7am todos los días y acostándome a las tantas.. espero que me perdonéis, a partir de hoy intentare ponerme al día.

Hoy os voy a contar como hice la tarta para el cumpleaños de mi primita Adriana.
El bizcocho, ésta vez he utilizado el bizcocho genovés que he utilizado ya en varias ocasiones, para la cobertura y el relleno, ganaché de chocolate.

lunes, 17 de junio de 2013

PASTAS DE TÉ DE BEBÉ.

Hola a tod@s tengo un montón de cositas nuevas que he hecho pero me tenéis que perdonar, ésto de ser madre trabajadora y tratar de llevar el blog al dia resulta bastante dificil, las niñas el marido las perras jajaja y ahora tenemos mascota nueva,mi niña a aparecido en casa con un conejo, si como lo oís un conejo al que le ha puesto de nombre Luna, ahora mamá tiene que darle de comer cuando están en el cole, limpiar la jaula, cambiarle los peródicos darle agua...porque esta conejita es muy traviesa y la tira siempre por fuera.¿Comprendeis ahora que no haya tenido tiempo a nada verdad? y es que en el trabajo tambien he tenido que hacer noches, un turno de 10 horas y cuando llega la mañana te acuestas un rato después de llevar a las niñas al cole y ya te levantas a las cuatro horas para hacer de comer e ir al cole a recogerlas y entre que me duermo a cada paso pues nada es muy dificil poder escribir algo.
Hoy os voy a dar la receta de galletas que he hecho para regalarle a mi amiga Renata en la fiesta Baby Shower que le organizamos las amigas, porque ya le queda poquito para traer al mundo a Valentina, el 20 de este mes, asi que le hicimos una merienda en su casa y le dimos unos detallitos para la niña, fué una tarde muy agradable de solo chicas y lo pasamos muy bien.

Ingredientes:
-50gr de azúcar glas.
-250gr de harina de reposteria.
-190gr de mantequilla a tª ambiente.
-2 huevos .
Preparación:
Precalienta el horno a 200º.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla, en velocidad 4,hasta que la masa esté bien integrada.
La echamos en la encimera con un poco de harina y amasamos un poco con las manos.
Colocamos un papel de horno y ponemos la masa encima,cubrimos con otro papel de horno y con un rodillo estiramos la masa con un grosor de 6mm, yo lo hice a ojo ya que todavía no tengo el rodillo medidor ni las barritas que se ponen en la encimera para medir.
A continuación metemos la masa en la nevera durante 2 horas.Si ya sé lo que estáis pensando, que largo se me va a hacer esto de las galletas, bueno, mientras podies hacer otra cosa, como limpiar la casa jaja, o leer un buen libro.Ya sabeis que este trabajo no es para impacientes, ni apto para nerviosos jaja.
Una vez pasado este tiempo y ya bien fria la masa, procedemos a cortarla con el cortador de pastas que más nos guste, yo he utilizado este cortador de body y otro de muñeco de jengibre para hacer una muñequita.
Introducimos la bandeja en el horno y horneamos 12 min, las sacamos e introducimos la otra hornada, porque no nos llegará con una bandeja.
Una vez horneadas, apagamos el horno y volvemos a meter las galletas todas juntas con una pequeña separación en el horno apagado, con el calor residual para que se vayan cociendo un poco más pero no se quemen ni pierdan la forma.Las dejamos así pues unas cuatro horas.
Cuando estén bien frias las decoramos.
Yo he utilizado papel fondant con decoración de papel Toi porque me parece muy romantico.
Para pegar el papel fondant a la galleta utilizad miel o dulce de leche, pero nunca agua.Eso si no teneis CMC.
Las otras galletitas las decoré con fondant, amasando bien, y estirando con un rodillo de silicona, tambien pegué el fondant a la galleta con miel.
Tambien con un cortador corté unas florecillas chiquititas y las puse encima, luego aplasté un poquito con el rodillo y conseguí este efecto tan bonito integrado.
Y así nos quedó la mesa dulce montada con todos los detallitos.
Espero que os haya gustado y que practiqueis, si teneis tiempo claro. Hasta pronto. Besines.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 6 de junio de 2013

CUPCAKES RED VELVET.

Hola a tod@s, ya tenia yo ganas de echarle mano a los cupcakes red velvet que tantas veces he visto en blogs amigos, aúnque nunca me atrevía ya que me parecían dificilísimos, necesitaba un empujoncito, y que mejor empujon que el de mi amiga Encarna, cuándo me dijo que tenía un amigo de cumpleaños que iban a quedar para cenar con el y queria sorprenderle en el postre con unos cupcakes de los que yo hago, pero con una temática en fondant.Este amigo es Fisio y toca la guitarra eléctrica, ahí se me encendió la bombillita y decidí sorprender a mi amiga con éstos cupcakes red velvet, con buttercream de vainilla.La verdad es que no sabía que eran tan ricos porque los hubiera hecho mucho antes, jaja, en casa gustaron mucho, y los que sobraron los llevé a mis compañeras de la UCI del complejo Hospitalario de Pontevedra, que también lo agradecieron un montón, en este duro trabajo que realizamos,¿A quien le amarga un dulce??.
                                             

INGREDIENTES:
-240ml de aceite de oliva suave.
-240ml de Buttermilk.
-2 huevos.
- 2 cucharadas de colorante rojo en pasta.
-1 cucharadita de vinagre blanco.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-3/4 cucharadita sal.
- 1 cucharadita bicarbonato sódico.
-40gr cacao en polvo.
-350 gr de harina.
-250gr de azúcar.

Para los que tengais dudas de que es eso del buttermilk, (eso era lo que me impedía a mi hacer estos ricos cupcakes), aquí en Galicia, yo no lo encontré en ninguna tienda, así que lo hice casero, como explica Bea, en su blog, "El Rincón de Bea".
Buttermilk casero:
-250ml de leche desnatada .
-1 cucharada de zumo de limón,
Echar el zumo de limón a la leche, revolver y dejar reposar durante 10min a tª ambiente.Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur liquido.Ésta es la consistencia que queremos obtener, revolver y utilizar directamente.
Batir durante 1 min a velocidad media el aceite, el buttermilk, los huevos, las 2 cucharadas de colorante, el vinagre y el extracto de vainilla, hasta que estén bien integrados.
En un bol tamizar la harina, azúcar,sal,bicarbonato sódico y cacao en polvo.
                                                               
Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa.Dejar de batir cuándo esté justo integrado.
 
Con una cuchara de helado distribuir uniformemente la masa, llenando 3/4 partes de la capacidad de las cápsulas de magdalenas.
Mirad que color rojo tan vivo, ¡me encanta!.
Hornear en el horno precalentado durante 30-35 min a 180º en el mío es así , pero vosotros teneis que conocer vuestro horno, por si calienta demasiado o poco.
En la receta original, dice enfriar en la bandeja de horno sobre una rejilla 5min.Pasado ese tiempo sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.En mi caso y como solo dispongo de una bandeja para cupcakes y no disponía de tiempo ni de rejilla, los saque de la bandeja y los puse sobre la tabla de madera de la cocina, y salieron igual de bien, aúnque me salieron con capirote, por eso lo que os digo que midiendo soy un hacha y casi se me salen por fuera, jajja.
Me puse con el fondant, amasar, estirar con rodillo y cortar, con una plntilla, de guitarra, electrica y luego todos los detallitos como los botones, los trastes de la guitarra, que me llevaron lo suyo, por tratarse de cositas tan pequeñas.
A continuación preparé la buttercream.
-125gr de mantequilla a tª ambiente.
-225gr de azúcar glas.
-1cucharada de vainilla.
Tamizar el azúcar glas, bartir la mantequilla hasta que se ponga
cremosa, ir añadiendo el azúcar glas por cucharadas.No añadir cucharada hasta que no se haya absorvido la anterior.
Reparti la mezcla en dos boles, una la dejé blanquita con vainilla, por eso le añadí la vainilla al final, y al otro le añadí mango en pasta, removí bien meti en manga pastelera y a decorar, con la boquilla 2D de wilton.
Ya sabeis, no le tengais miedo, es cuestión de practicar.Hasta pronto, besines dulces.
 
 
 
 
 

miércoles, 29 de mayo de 2013

TARTA ROSAS DE NATA.

EL Domingo fué el cumple de mi madre, para celebrarlo le hicimos una tarta de fresas con nata, que es su preferida, dice que el fondant no es lo suyo que esa moda moderna no va a durar mucho , jajja espero que se equivoque ya que me estoy preparando a fondo, haciendo cursos, leyendo mucho y viendo muchos tutoriales de profesionales, para hacer esas preciosidades que hay por ahí.
Para que su tarta no fuese la típica de fresas con nata, la adorné con rosas hechas con manga pastelera y nata y la boquilla de wilton 2D.Después de mucho preguntar a genta mas entendida que yo, que tal quedarían las rosas con nata, todo el mundo me dijo lo mismo que la nata no iba a aguantar pero a mi que me gustan los retos y ya tenía la idea decidí que lo haría de todos modos.
La tarta la hice el día anterior por la noche y la metí en el frigorífico la verdad que para ser la primera vez que la hacía quedé bastante contenta con el resultado y la nata estupenda igual al día siguiente,las rosas no se deformaron, pero tengo que deciros que es un poquito dificil de hacer con nata mejor quedan con buttercream es más manejable.
El bizcocho que utilicé fué el de yogur, esta vez hice todo con thermomix por falta de tiempo, así que os pongo la receta tal cual el libro de Imprescindible de thermomix y ya vosotros la adaptais a batidora normal que es muy facil, lo importante es mezclar bien los ingredientes y que no queden grumos, de tanto que os lo repito ya os quedará de memoria.
Ingredientes:
Mantequilla(para engrasar el molde).
1yogur natural.
4 huevos
240gr de azúcar
120gr de aceite de girasol
300gr de harina de repostería(y un poco más para espolvorear el molde)
1 sobre de levadura química.
1 pellizco de sal.
Para el relleno y la cobertura:
500ml de nata fria con 35% de materia grasa
fresas al gusto.
Preparación:
Precalienta el horno a 180º.
Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea ligeramente con harina y reserva.
Pon en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal.Mezcla 20sg/ vel 5.Termina de envolver la mezcla con la espátula.
Para los que lo hagais manual no echeis todos los ingredientes de golpe, tendreis que ir añadiendo poco a poco sin dejar de batir, primero los ingredientes liquidos y luego añadiendo los secos poco a poco observando que se vayan integrando.
Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
 
Hornea a 180º durante 30 min aproximadamente, todo dependerá del horno de cada uno, ya sabeis pinchad con un palillo y si sale limpio estará listo.
Mientras hornea nos dedicamos a montar la nata, ya sabeis bien fría siempre.
Coloca la mariposa en las cuchillas agita bien el envase de nata, viértela en el vaso y bate a 3'5.No programes tiempo tienes que estar pendiente a que se haya montado, ojo aquí no os vayais a hacer otra cosa, muy pendientes siempre de la nata que si se pasa se hará mantequilla.
Para los que lo hagais manual, en la batidora poneis las palas y batireis hasta que veais que se ha montado.

Lavamos y cortamos las fresas.
Ësta vez para no tener que cortar, el bizcocho repartí la mezcla en dos moldes de aluminio, que compré en el super, de un tamaño pequeño, ya que éramos pocos en la comida y los metí juntos en el horno al ser pequeños cupieron perfectamente en la misma bandeja.
 

Una vez los retiro del horno, los dejo enfriar en el mismo molde, mientras preparo un almibar, para empapar el bizcocho, que con este bizcocho tan rico y suave no sería necesario.
El almibar lo preparo a ojo, medio vaso de agua y tres cucharadas soperas de azucar, lo echo en un cacito y llevo a ebullición, en este momento le echo un chorrito de licor de melocoton, retiro del calor y dejo enfriar.
Una vez frios los bizcochos desmoldo, empapo en el almibar y procedemos a echar una capa de nata y fresas, tapamos con el otro bizcocho y aquí le añadí a la nata un poquito de colorante en gel de wilton, de color rosa para la cobertura, despues de cubrir y alisar con la espátula y una vez que quedó todo uniforme, eché la nata sobrante en la manga pastelera y me dispuse a hacer las rosas.
Empecé por el lateral y continué con la superficie en último lugar,Es dificil por los bordes que quede bien el dibujo, jajaja hay que tener mucha imaginación para averiguar que son rosas verdad??
Era la primera tarta de rosas, seguro que a vosotros os saldrá mejor despues de ver los errores que yo cometí, suerte amiguitos ya vereis que es cuestión de practicar y de fijaros en los fallos y la próxima vez saldrá perfecta.Besines dulces, buenas noches y hasta mañana.